Удзича, 100 р.

Чай УДЗІ історично бере початок з 13 століття. Це високосортний бренд японського зеленого чаю, вироблений на плантаціях містечка Удзі в південній частині префектури Кіото

В даний час Удзича —  найбільш розкручений бренд японського чаю.

Він входить в двійку найвідоміших у Японії зелених чаїв поряд з сортами, виробленими в Сідзуока.

Вважається, що початок вирощування цього чаю відноситься до епохи Камакура (12-14 століття).

В 14-16 столітті, в період правління Муроматі під керівництвом провідних полководців сьогунату стали створюватися чайні плантації.

Удзитя зміцнив свої позиції в якості провідного японського високоякісного чаю в період воюючих провінцій Сенгоку (15-17 століття).

В епоху Едо вирощений способом «оисита тяэн» цей чай ексклюзивно поставлявся з Удзі до тодішньої столиці Едо спеціально для верховного сьогуна.

Чаю Удзича був поставлений пам'ятник перед головними воротами храму Бедо-ін.
Починаючи з кінця 19-го століття, періоду відкриття країни, зелений чай вересня суд виріши стає важливою статтею експорту в Америку, що призводить до дефіциту продукту та різкого стрибка цін.

Вирощування зеленого чаю швидкими темпами стало поширюватися по всій країні. Основними регіонами вирощування чаю в префектурі Кіото стають селища Удзитавара і Вадзука.

Сьогодні чай Удзі — це невід'ємний сувенір, який обов'язково намагаються відвезти туристи, які побували в Японії.

Центральна частина невеликого однойменного містечка, вулиці Удзибаси і Бедо-ін, усіяні лавочками з дегустирующими зелений чай відвідувачами.

В наші дні синонімом японського зеленого чаю високої якості все ще вважають сорту «гекуро» і «маття» з різних регіонів країни. Проте, у 2004 році конгрес Кіотського Інституту чайної промисловості префектури прийняв резолюцію, за якою правом називатися «удзитя» (чаєм Удзі) пріоритетно володіють тільки чаї, вироблені саме в префектурі Кіото, а також вирощені в чотирьох префектурах Кіото, Нара, Сига і Міє, де історично, виходячи з культурних, географічних і кліматичних умов, культивувалися як «удзитя», але оброблені традиційним способом виключно фахівцями з префектури Кіото.

За «чайний купаж Удзі» прийнято вважати тільки той, де частка натурального «удзитя» становить понад 50 %.

Насолодитися повноцінним смаком чаю можна лише при правильному заварюванні його. На одну чашку чаю беруть 1 чайну ложку заварки. Чаїнки, схожі на голочки через скручування листочків під час заготівлі, заливають перевареною водою, охолодженою до температури 70 градусів. Перед заварюванням необхідно розігріти чайник, щоб він не взяв на себе зайве тепло води, яка і так не надто гаряча. Наполягають заварку 1 – 2 хвилини, а потім розливають по чашках. Отриманий напій має жовто-зелений колір. Можливо повторне заварювання чаїнок, але для нього краще взяти воду температурою 80 градусів. Смак удзича при повторному використанні залишається чудовим, проте знижується вміст в напої корисних речовин, які максимально (до 80%) переходять в чай при першому використанні заварки.

Наиболее полезен после первого заваривания, именно тогда он обладает уникальным витаминно-минеральным составом и большим содержанием аминокислот. При употреблении этого чая особо ценится содержание в нём тианина (теанина). Эта аминокислота способствует улучшению мозгового кровообращения, стимулирует деятельного головного мозга, повышает концентрацию внимания и помогает восстановиться после стресса. В настоящее время на основе тианина, полученного из чайных листьев, производятся седативные  фармпрепараты.

Сбор в Удзи, рядом с Киото.

Состав : танин, калий, витамин С, кафеин.

カリウム

 ビタミンC

カフェイン

タンニン

Виробник: KITANI kabushikigaisha, pref.Kyoto, Japan

tel: 0774 88 2218