ГЁКУРО  (гекуро, гейкуро, гіокуро)

Гекуро — елітний сорт зеленого чаю, назва якого з японського перекладається як «драгоцінна крапля». Вперше цей сорт був запропонований шанувальникам чайних церемоній 1835 року великим японським виробником Ямамото. Відтоді рецепт заготівки Гекуро удосконалився й покращився для досягнення найкращого смаку й аромату під час заварювання напою.

Зараз найбільші плантації, на яких збирається основна маса сировини для виробництва Гекуро, розташовуються на півдні японської префектури Кіото в Удзі. До збирання чайного листя доступають у майку місяця. Заготівці сировини передайте затінення плантацій спеціальними циновками на три тижні. Така технологія сприяє накопиченню в чайних листочках великої кількості амінокислот (зокрема тіаніну), а також знижує вміст катехіну. Це надає солодощів під час заварювання чаю надалі та зменшує гіркий присмак напою. Під час обмеження потрапляння на кущі прямих сонячних променів молоді чайні листочки стають м'якшими, соковитішими та сповна набирають чудового аромату. Збираються листочки чаю вручну, водночас розриваються лише верхівки чайних гілочок, перед просушуванням листочки скручуються в трубочки вздовж своєї довгої осі. Після цього для запобігання ферментації чай Гекуро витримується в прохолодному місці без доступу кисню до осені.

Насолодитися повноцінним смаком Гекуро можна лише за правильного його заварювання. На одну чашку чаю беруть 1 чайну ложку заварювання Гекуро. Чаїнки, схожі на голочки через скручування листочків під час заготівлі, заливають кип'яченою водою, остудженою до температури 60 градусів. Перед заварюванням необхідно розігріти чайник, щоб він не взяв на себе зайве тепло води, яка й так не особливо гаряча. Настоюють заварку 1-2 хвилини, а потім розливають по чашках. Отриманий напій має жовто-зелений колір. Можливе повторне заварювання чаїнок, але для нього краще взяти воду температурою 70 градусів. Смак Гекуро у разі повторного використання залишається чудовим, проте знижується вміст у напої корисних речовин, які максимально (до 80%) переходять у чай під час першого використання заварювання.

Найкорисніший Гекуро після першого заварювання, саме тоді він має унікальний вітамінно-мінеральний склад і великий вміст амінокислот. Під час вживання цього чаю особливо цінується вміст у ньому тіаніну (теаніна). Ця амінокислота сприяє поліпшенню мозкового кровообігу, стимулює дієвого головного мозку, підвищує концентрацію уваги та допомагає відновитися після стресу. Через інтенсивний сприятливий вплив на центральну нервову систему у формі стимуляції розумової діяльності Гекуро охрестили «чаєм геніїв». Зараз на основі тіаніну, отриманого з чайного листя, виробляються седативні  фармпресати.

Виробник: компанія ТАFU Co., Ltd,  Osaka, Japan