Генмайча - японський зелений чай, 200 р.

Генмайча («коричневий рисовий чай») проводиться шляхом змішування в певних пропорціях зелених японських чаїв з обсмаженою неочищеним рисом. Спочатку цей сорт чаю вважався напоєм для бідних, так як додавання до зелених чаїв коричневого, злегка обсмаженого рису знижувало їх вартість. Проте в даний час цей чай любимо серед усіх верств японського населення і завоював визнання серед гурманів усього світу.

Існує декілька комбінацій приготування чаю Генмайча. Часто в його склад включають чай Сенча (більш дорогий варіант) або Банча (бюджетний варіант). Ці сорти чаю можуть комбінуватися з клейким рисом мотигомэ або розсипчастим рисом урутигомэ. Склад чаю вказується на його упаковці. Крім цих складових іноді в чай Генмайча додається трохи солі.

Заварювати Генмайча слід гарячою водою (80 – 90 градусів) протягом 3 – 5 хвилин. Від часу томління заварки залежить міцність напою. Приготований чай цього сорту має приємний смак і золотистий відтінок, при цьому рис надає настою характерну каламутність. В ароматі Генмайча трав'яні нотки поєднуються з запахом смаженої рису. Застосовувати заварку для приготування чаю можна не більше двох разів. Напій, отриманий в результаті повторного заварювання цього сорту, має не такий виражений смак і містить у своєму складі менше корисних речовин, близько 70% з них віддаються при першому томлінні чаю.

Відмінною особливістю цього сорту є його енергетична цінність, яка зазвичай відсутня у інших чаїв. Вона невелика – всього 1 кКал в чашці напою, приготованого з двох грамів заварки, однак саме це властивість дозволило сорту Генмайча зайняти місце у багатьох японських дієтах для боротьби із зайвою вагою. Цей чай знижує апетит, тому бажаючі схуднути часто замінюють їм черговий прийом їжі.

Чай Генмайча містить велику кількість тіаміну (вітаміну В1), який надає сприятливу дію на нервову систему, процеси травлення і обмін речовин. Кофеїн у цьому сорті є лише в невеликих кількостях, тому цей напій підходить для чаювання в будь-який час доби.